Νάπολη χωρίς πίτσα δεν γίνεται, γι' αυτό κι εμείς στο τελευταίο ταξίδι μας επισκεφτήκαμε την παλαιότερη πιτσαρία όχι μόνο της Ιταλίας, αλλά όλου του κόσμου.
Η ναπολιτάνικη πίτσα είναι η πιο διάσημη σε όλο τον κόσμο. Μάλιστα, η τεχνική της έχει αναγνωριστεί ως μνημείο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της UNESCO και γι’ αυτό δεν υπάρχει καλύτερο μέρος από τη Νάπολη για να δοκιμάσει κανείς την περίφημη πίτσα με τη λεπτή ζύμη, την αφράτη άκρη και την πλούσια και γευστική σάλτσα.
Περπατώντας στο ιστορικό κέντρο της Νάπολης, μέσα σε ένα γραφικό στενό γεμάτο βιβλιοπωλεία, συναντάμε μια πιτσαρία με σχεδόν 300 χρόνια ιστορίας. Η είσοδος της Antica Pizzeria Port’Alba και η πρόσοψη με το μικρό μπαλκονάκι θυμίζουν κάτι νοσταλγικό. Λέγεται ότι είναι η παλαιότερη πιτσαρία στον κόσμο, καθώς ιδρύθηκε το 1738, εδώ στην Via Port’ Alba.
Ξεκίνησε σαν εργαστήρι απ’ όπου οι Ναπολιτάνοι προμηθεύονταν την περίφημη πίτσα marinara, πίτσα με γαύρο, cicinielli (λευκή σάλτσα) ή ντομάτα και μοτσαρέλα (που αργότερα ονομάστηκε και επίσημα margherita). Ωστόσο, το 1830 το κατάστημα της οικογένειας Luciano πήρε τη μορφή που έχει και σήμερα, με τραπέζια, καρέκλες και χώρο για φαγητό στο πατάρι.
Φημολογείται, μάλιστα, ότι ανάμεσα στους τακτικούς πελάτες της ήταν μερικές από τις σημαντικότερες προσωπικότητες όλων των εποχών, όπως ο βασιλιάς Φερδινάνδος των Βουρβόνων. Πριν από δύο χρόνια, ο δήμαρχος της Νάπολης, Gaetano Manfredi, απένειμε την τιμητική πλακέτα στον ιδιοκτήτη και αρχιτεχνίτη πίτσας Gennaro Luciano, αναγνωρίζοντας την Antica Pizzeria Port' Alba 1738 ως «την παλαιότερη πιτσαρία στη Νάπολη που λειτουργεί ακόμα».
Ο Gennaro Luciano, μάστορας της ναπολιτάνικης πίτσας, συνέχισε την οικογενειακή παράδοση αναλαμβάνοντας τα ηνία της πιτσαρίας το 1982. Από τότε, έχει κερδίσει βραβεία και διακρίσεις και έχει διδάξει την τέχνη του σε μάγειρες από την Αμερική ως την Ασία.
Δείπνο στην παλαιότερη πιτσαρία του κόσμου
Μέσω της Piazza Dante φτάσαμε στη ιστορική πύλη Port’Alba, άλλοτε γνωστή ως Porta Sciuscelle, περάσαμε από τα βιβλιοπωλεία που έκλειναν σιγά σιγά και φτάσαμε στην Antica Pizzeria Port’Alba. Ευτυχώς είχαμε κάνει κράτηση τις προηγούμενες μέρες γιατί όσο περνούσε η ώρα, άρχισε να δημιουργείται μια ουρά αναμονής για το εστιατόριο και ορισμένοι έφευγαν απογοητευμένοι.
Δοκιμάσαμε την Maritata, τη μισή μισή πίτσα (Margherita και Marinara), όπως θα τη βρείτε και σε άλλες πιτσαρίες της Νάπολης, με πλούσια σάλτσα και αφράτο στεφάνι, η οποία κόστισε 9 ευρώ. Παραγγείλαμε και τα Ravioli di ricotta a limone, μιας και τα λεμόνια είναι άφθονα στην περιοχή και τα χρησιμοποιούν στις συνταγές τους οι ντόπιοι και φυσικά, τα συνοδεύσαμε με τα περίφημα ιταλικά spritz.
Στο μενού υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από πίτσες -πάνω από 50 διαφορετικές- με τοπικά υλικά και όχι μόνο, όπως η κλασική Margherita και η παραδοσιακή Cosacca, που χρονολογείται από το 1844 και έχει σάλτσα ντομάτας (συνήθως San Marzano), τριμμένο τυρί πεκορίνο (pecorino romano), ελαιόλαδο και βασιλικό.
Δημοφιλείς επιλογές είναι και η περίφημη Pizza Fritta, η τηγανητή εκδοχή της ναπολιτάνικης πίτσας, τα ζυμαρικά όπως τα λινγκουίνι με θαλασσινά, αλλά και τα νιόκι με μοτσαρέλα, ενώ υπάρχουν και πιάτα με κρέας ή θαλασσινά. Το κατάστημα λειτουργεί μεσημέρι και απόγευμα έως βράδυ. Για όσους δεν βρουν να καθίσουν ή θέλουν να πάρουν φαγητό στο χέρι υπάρχει η βιτρίνα όπου επιλέγεις ό,τι σ’ αρέσει, μεταξύ άλλων και τη χαρακτηριστική Pizza a portafoglio για το χέρι, που την διπλώνουν σαν κρέπα.
