Μια ξενάγηση στο Μουσείο και στο ελαιοτριβείο της οικογένειας Μαυρούδη αρκεί για να μάθουμε τα πάντα για την ιστορία και την παραγωγή του ελαιολάδου στην Κέρκυρα.
Στη νότια πλευρά της Κέρκυρας στα Βραγκανιώτικα, συναντάμε το Μουσείο Ελαιολάδου της οικογένειας Μαυρούδη. Σε ένα κατάφυτο περιβάλλον κοντά στη λιμνοθάλασσα Κορισσίων, το Μουσείο Ελιάς και Ελληνικού Ελαιολάδου παρουσιάζει τον πολιτισμό και την τεχνολογία της παραγωγής του «υγρού χρυσού», ενός τομέα που είναι άρρηκτα συνδεδεμένος με την ελληνική αλλά και τη μεσογειακή ταυτότητα.
Η ιστορία της Οικογένειας Μαυρούδη
Η ιστορία ξεκίνησε όταν τα αδέρφια Μαυρούδη ίδρυσαν το σύγχρονο ελαιοτριβείο τους το 1992, όντας οι πρώτοι που εφάρμοσαν τη διαδικασία της ψυχρής έκθλιψης. Κατά την πρώτη έκθλιψη, ο χυμός από τις φρέσκες ελιές δίνει ελαιόλαδο υψηλότερης ποιότητας, που περιέχει υψηλές ποσότητες φυσικών αντιοξειδωτικών, πολυφαινολών, βιταμίνης Ε, υγιεινών λιπαρών και πολλών άλλων ευεργετικών στοιχείων.
Στις εγκαταστάσεις του ελαιοτριβείου μέχρι σήμερα επεξεργάζονται τις ελιές της οικογένειας που συλλέγονται από τα 2000 ελαιόδεντρά τους, που αυξάνονται με τα χρόνια και ευδοκιμούν στη νότια περιοχή της Κέρκυρας, καθώς και ελιές από 800 άλλες οικογένειες ντόπιων. Οι νέες γενιές της οικογένειας ασχολούνται, επίσης, ενεργά με την παραγωγή, αλλά και με το Μουσείο που έχουν δημιουργήσει στις εγκαταστάσεις τους.
Σε μεγάλο ποσοστό οι ελαιώνες τους αποτελούνται από την τοπική ποικιλία, την κερκυραϊκή Λιανολιά, με δέντρα που είναι ακόμα και άνω των 700 ετών. Πιο πρόσφατα έχουν φυτευτεί και ελαιόδεντρα της Κορωνέικης ποικιλίας, που παράγουν ελαιόλαδο με έντονο πράσινο χρώμα, φρουτώδη, χορτώδη γεύση και ιδιαίτερο άρωμα, πλούσιο σε πολύτιμες οργανοληπτικές ουσίες, βιταμίνες και χαμηλή οξύτητα. Το παρθένο ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας συλλέγεται με το χέρι προς εμφιάλωση και συσκευασία. Πρόσφατα δημιούργησαν και εργοστάσιο εμφιάλωσης, ενώ παράλληλα συσκευάζουν και τα προϊόντα τους, διατηρώντας έτσι την υψηλή ποιότητα του ελαιολάδου. Μάλιστα, τα προϊόντα τους λαμβάνουν συχνά και διεθνείς διακρίσεις.
Το Μουσείο Ελαιολάδου Μαυρούδη
Η οικογένεια Μαυρούδη μας μύησε στον κόσμο του ελαιολάδου, με την ξενάγηση στις σύγχρονες εγκαταστάσεις του μουσείου, που για εκείνους, αποτελεί έναν φόρο τιμής στην παράδοση και την πολιτιστική κληρονομιά της ελιάς. Στεγάζεται σε ένα παραδοσιακό πέτρινο κτίριο δίπλα στο ελαιοτριβείο και αποτελεί ένα εξαιρετικό παράδειγμα ενός μικρού, προβιομηχανικού, ιπποκίνητου ελαιοτριβείου, το οποίο διατηρεί όλα τα σημαντικά αυθεντικά χαρακτηριστικά της κερκυραϊκής αρχιτεκτονικής και γεωργίας της εποχής. Πάντα ένα από τα μέλη της οικογένειας είναι διαθέσιμο για ξενάγηση στις εγκαταστάσεις του μουσείου, εξηγώντας τα πάντα για την ιστορία και την παραγωγή του κερκυραϊκού ελαιολάδου.
Μας μίλησαν για όλα τα στάδια παραγωγής ελαιολάδου, από τον σταθερό τρόπο άλεσης με άλογα μέχρι τον έξυπνο μηχανισμό συμπίεσης και τη διαδικασία αποθήκευσης, στην οποία ο σχεδιασμός και η κατασκευή ογκώδους τοιχοποιίας παίζει σημαντικό ρόλο για τη ρύθμιση της θερμοκρασίας.
Για να ολοκληρωθεί η εμπειρία, υπάρχει η γευσιγνωσία ελαιολάδου, η οποία εξηγεί με σαφήνεια τα βασικά στοιχεία των διαφορετικών ιδιοτήτων του ελαιολάδου, ώστε οι επισκέπτες να γνωρίζουν τον σωστό τρόπο να το δοκιμάσουν και τι να προσέξουν όταν αγοράζουν ελαιόλαδο. Στο τέλος βουτήξαμε και το παραδοσιακό φρέσκο κερκυραϊκό ψωμί στο ελαιόλαδο και επισκεφτήκαμε το κατάστημα με τη μεγάλη ποικιλία προϊόντων της εταιρείας.
Πληροφορίες
Corfu Olive Oil Museum, Βραγκανιώτικα, Κέρκυρα
Τηλ. +30 26610 76759
