Ένα εστιατόριο άρρηκτα συνδεδεμένο με την ιστορία του τόπου.
Μια αξέχαστη εμπειρία γεύσεων και αισθήσεων ξετυλίγεται στους Πεύκους της Ρόδου, όπου το 1912 Restaurant καταφέρνει να συνδυάσει την τοπική παράδοση με τη σύγχρονη γαστρονομία. Με κουζίνα βασισμένη στα βραβευμένα Π.Ο.Π προϊόντα της ροδιακής γης και τις παραδόσεις της, με αρώματα από φρέσκα βότανα και μυρωδικά, το εστιατόριο ξεχωρίζει για τις γεύσεις του.
Η ιστορία του εστιατορίου είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την αυτή των Πεύκων. Η περιοχή αποτελούσε επί αιώνες τόπο καλλιέργειας και κτηνοτροφίας για τους κατοίκους της Λίνδου, με αμυγδαλιές, συκιές, αμπέλια και μικρά πέτρινα σπίτια που φιλοξενούσαν τις οικογένειες τους καλοκαιρινούς μήνες.
Το όνομα του 1912 Restaurant δεν είναι τυχαίο, καθώς αντλεί την έμπνευσή του από τη χρονολογία που είναι χαραγμένη στο βοτσαλωτό δάπεδο του ιστορικού σπιτιού όπου στεγάζεται σήμερα το εστιατόριο. Ένα πέτρινο οικογενειακό σπίτι, χτισμένο στις αρχές του 20ού αιώνα, που αποτέλεσε για δεκαετίες σημείο συνάντησης της οικογένειας, σήμερα συνεχίζει να υποδέχεται επισκέπτες, προσφέροντας τις γεύσεις της Ρόδου.
Από το 2023, η οικογενειακή επιχείρηση περνά σε μια νέα εποχή, με τον chef Ζήνωνα Χριστοφίδη και την ομάδα του να αξιοποιούν σύγχρονες τεχνικές, χωρίς να χάνουν τον σεβασμό προς τις αυθεντικές γεύσεις της ροδίτικης κουζίνας. Η φιλοσοφία της κουζίνας βασίζεται στα προϊόντα της ροδιακής γης και στα ελληνικά Π.Ο.Π. προϊόντα. Φρέσκα βότανα, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, εποχικές πρώτες ύλες και παραδοσιακές συνταγές αποκτούν μια νέα, σύγχρονη έκφραση.
Το γεύμα ξεκινά ιδανικά με το προζυμένιο ψωμί που ψήνεται στον ξυλόφουρνο, συνοδευόμενο από χειροποίητες αλοιφές όπως τζατζίκι, ταραμοσαλάτα, μελιτζανοσαλάτα και τυροκαυτερή. Στα ορεκτικά ξεχωρίζουν οι λινδιακοί γιαπράδες με αρωματικά βότανα και αφρό γιαουρτιού, οι ντοματοκεφτέδες με λάδι δυόσμου, η τηγανητή φέτα μέσα σε χειροποίητο φύλλο με μαρμελάδα πιπεριάς, αλλά και το χταπόδι σχάρας με φάβα Σαντορίνης και καραμελωμένο κοκκάρι.
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν και τα μαριναρισμένα πιάτα, όπως το καρπάτσιο τόνου με μανταρίνι και κρέμα αβοκάντο ή το μοσχαρίσιο καρπάτσιο με καπνιστό ουίσκι και αυγοτάραχο. Τα παραδοσιακά ζυμαρικά μάτσι αποκτούν νέα διάσταση με λιαστή ντομάτα και παλαιωμένο τυρί, ενώ το ριζότο με ποικιλία μανιταριών και τρούφα αποτελεί μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές.
Στα κυρίως πιάτα ξεχωρίζει το αρνί κλέφτικο που σιγομαγειρεύεται στον ξυλόφουρνο, το μοσχαρίσιο κότσι ψημένο σε λιάτικο κρασί, το γεμιστό κοτόπουλο με γραβιέρα Κρήτης, αλλά και οι επιλογές φρέσκου ψαριού, όπως το λαβράκι με ριζότι ρεβιθιών ή το φιλέτο φαγκρί με νιόκι και σάλτσα σπανακιού.
Η εμπειρία ολοκληρώνεται με μια ιδιαίτερα προσεγμένη λίστα κρασιών που δίνει έμφαση στον ροδίτικο αμπελώνα. Παράλληλα, η λίστα περιλαμβάνει και επιλεγμένες ετικέτες από άλλες αμπελουργικές περιοχές της Ελλάδας, προσφέροντας ενδιαφέρουσες επιλογές οινικών συνδυασμών.
Πληροφορίες
Επαρχιακή Οδός Λάρδου – Λίνδου, Πεύκοι Ρόδου
Τηλ. +30 22440 48551
